हल्दी का अर्कयह अदरक के पौधे करकुमा लोंगा एल के सूखे प्रकंद की मोटी जड़ का अर्क है, इसका मुख्य जैविक सक्रिय पदार्थ करक्यूमिन है। यह कड़वा स्वाद वाला पीला नारंगी पाउडर है। आमतौर पर करक्यूमिन पाउडर दो प्रकार के होते हैं, 95% लिपोसोल्यूबल करक्यूमिन और 10% पानी में घुलनशील करक्यूमिन।
करक्यूमिन एक बेहतरीन खाद्य रंग एजेंट, स्वाद देने वाला एजेंट और परिरक्षक है, यह आहार पूरक और अन्य क्षेत्रों के लिए भी एक अच्छा घटक है।
1. हल्दी अर्क पाउडर एक प्राकृतिक खाद्य रंगद्रव्य और प्राकृतिक खाद्य परिरक्षक के रूप में।
2. हल्दी अर्क पाउडर त्वचा देखभाल उत्पादों के स्रोत के रूप में हो सकता है। 3. हल्दी अर्क पाउडर का उपयोग आहार अनुपूरक के लिए लोकप्रिय सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है।
1-कार्य:
विरोधी कैंसर
बताया गया है कि करक्यूमिन कैंसर से लड़ता है। सबसे पहले, करक्यूमिन सक्रिय कार्सिनोजेन के हमले को रोक सकता है, तो यह कैंसर को रोक सकता है। दूसरे, यह कार्सिनोजेन्स को बाहर निकालने को बढ़ावा देता है। तीसरा, यह ट्यूमर कोशिकाओं की मृत्यु को प्रेरित करता है। यूएस नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट द्वारा करक्यूमिन को तीसरी पीढ़ी के कैंसर कीमोप्रोफिलैक्सिस के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
सूजनरोधी करक्यूमिन सूजन मध्यस्थों और सूजन के महत्वपूर्ण सिग्नलिंग मार्गों को रोकता है।
विरोधी ऑक्सीजन करक्यूमिन मुक्त कणों को ख़त्म करता है और एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम की गतिविधि को बढ़ाता है।
2-आवेदन
1. मुख्य रूप से पिगमेंट और खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में उपयोग किया जाता है। 2. इसमें एंटीकैंसर, एंटी, इंफ्लेमेटरी एंटीऑक्सीडेशन, एंटीमुटाजेनिक्स, लिपोइडेमिया जैसे अच्छे प्रदर्शन भी हैं। कम करना और आदि 3. अब इसका उपयोग खाद्य रंग के रूप में किया जाता है क्योंकि यह आमतौर पर भोजन (थोड़ा पीला रंग) देता है, इसका उपयोग खाद्य उत्पादों को सुरक्षित रखने के लिए किया जाता है। सूरज की रोशनी से. 4. करक्यूमिन/पॉलीसोर्बेट घोल या अल्कोहल में घुले करक्यूमिन पाउडर का उपयोग पानी युक्त उत्पादों के लिए किया जाता है। अधिक रंग, जैसे कि अचार, नमकीन और सरसों में, कभी-कभी फ़ेडिंग की भरपाई के लिए उपयोग किया जाता है