विवरण पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला कैरोटीनॉयड लाइकोपीन भी एक लाल रंगद्रव्य है। यह क्लोरोफॉर्म, बेंजीन और ग्रीस में घुलनशील है लेकिन पानी में नहीं। यह प्रकाश और ऑक्सीजन के लिए अस्थिर है और लोहे से मिलने पर भूरे रंग में बदल जाता है। आणविक सूत्र C40H56, सापेक्ष आणविक द्रव्यमान 536.85। आणविक संरचना में 11 संयुग्मित दोहरे बंधन और 2 गैर-संयुग्मित दोहरे बंधन होते हैं, जो एक रैखिक हाइड्रोकार्बन बनाते हैं। विटामिन ए की कोई शारीरिक गतिविधि नहीं है, लेकिन इसका एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट कार्य है।
कार्य: 1. शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट: लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर में मुक्त कणों को हटाने और ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को कम करने में मदद कर सकता है। यह कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव और डीएनए क्षति से बचाता है।
2. हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करें: अध्ययनों से पता चला है कि लाइकोपीन का सेवन हृदय स्वास्थ्य से संबंधित है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, रक्त वाहिका के कार्य में सुधार कर सकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम कर सकता है और उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
3. कैंसर रोधी प्रभाव: लाइकोपीन को कुछ कैंसर रोधी क्षमता वाला माना जाता है। यह विभिन्न प्रकार के कैंसर, जैसे प्रोस्टेट, फेफड़े, पेट और स्तन कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकता है। यह कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोककर, कोशिका चक्र को नियंत्रित करके और एपोप्टोसिस को प्रेरित करके कैंसर विरोधी प्रभाव डाल सकता है।
4. आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना: लाइकोपीन के आंखों के स्वास्थ्य के लिए भी कुछ लाभ हैं। यह रेटिना को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है, उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (एएमडी) और मोतियाबिंद के खतरे को कम करता है।
5. अन्य प्रभाव: अध्ययनों से यह भी पता चला है कि लाइकोपीन हड्डियों के स्वास्थ्य, त्वचा के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।